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Cocinar con setas, las reinas del otoño

Cocinar con setas, las reinas del otoño

Son auténticas delicias gastronómicas que en otoño se encuentran en su mejor momento. Ricas en proteínas, minerales y vitaminas y bajas en grasas y calorías. Aprovecha su
exquisito sabor y haz ricas recetas.

Te invitamos a que primero conozcas las principales variedades de setas que se usan en la cocina y que encontrarás en el súper:

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Setas: conoce sus variedades y características principales

Crema de batata y setas

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INGREDIENTES (4 personas):
- 300 g de batatas
- 200 g de patatas
- 150 g de castañas
- 2 dl de caldo de carne
- 30 g de mantequilla
- 100 g de setas variadas
- 1/2 zanahoria
- 1/2 puerro
- 1/2 dl de vinagre
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

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OTRA IDEA: Crema de setasSofreír una cebolla y cuando comience a pochar, añadir bien picado 2 zanahorias, 2 dientes de ajo y 2 tomates. Cuando se quede sin líquido, agregar 400 g de setas y dejar ablandar. Verter 1 l de caldo de verduras y esperar hasta espesar.

Macarrones con setas al queso

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INGREDIENTES:- 200 g de macarrones
- 200 g de setas
- 50 g de jamón serrano
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- caldo de verduras (opcional)
- queso rallado
- mantequilla
- sal
- pimienta

RECETA COMPLETA

Ternera guisada con setas

INGREDIENTES:- 300 g de setas
- 400 g de carne de ternera
- 2 vasos de caldo de carne
- 2 cebollas
- 1 cucharada de harina
- 3 huevos
- Aceite de oliva
- Perejil
- Sal
- Pimienta

Ternera guisada con setas: Paso a paso

Paso 1

Poner una cazuela al fuego con unas cucharadas de aceite de oliva. Sofreír la ternera troceada. Añadir la harina. Remover con ayuda de una cuchara de madera, procurando que se dore, pero que no se tueste.

Paso 2

Pelar y cortar las cebollas en rodajas y las setas en trozos. Añadir las cebollas y las setas a la cazuela. Incorporar también el caldo de carne. Sazonar y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté bien tierna.

Paso 3

Espolvorear con el perejil picado y retirar del fuego. Separar las claras de las yemas de huevo. Batir las yemas con un vasito de agua y, justo antes de servir, añadirlas a la cazuela para que se ligue bien la salsa.

RECETA EXPRÉS: Hojaldre con setasSaltear 350 g de setas. Extender una masa de hojaldre en una bandeja de horno. Cubrir con mermelada de cebolla, las setas y queso rallado. Hornear 20 min; servir.

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